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Mangiare nel XXI secolo: un piacere che sa di scienza e tecnologia

Se esiste un binomio che accompagna gli esseri umani dalla notte dei tempi, si tratta senz’altro di alimentazione e salute. “Una mela al giorno toglie il medico di torno” dice il proverbio, ed è solo uno degli innumerevoli esempi che dimostrano l’importanza del legame fra i due concetti nella cultura popolare. Tuttavia, le basi di questo rapporto cambiano